黄金比

親子丼の黄金比はだし4・醤油1・みりん1が基本の目安。1人分・2人分・4人分の調味料と水の量、ほんだし・めんつゆ・白だしで簡単に作る方法、濃いめ・甘めの調整、卵をふわとろに仕上げるコツ、玉子丼との違い、失敗の直し方までわかりやすく解説します。

すし酢の黄金比を米1合・2合・3合・4合・5合・7合別の早見表で紹介。酢・砂糖・塩のグラムや大さじ換算、少量での作り方、ミツカンなど市販すし酢の目安、酢飯をべちゃつかせない混ぜ方、酸っぱい・甘いときの調整方法、保存の注意まで分かりやすく解説します。

レモンの砂糖漬けの黄金比は1対1が基本。日持ちする作り方や冷蔵・冷凍保存の目安、レモネード・お菓子・ドライ風アレンジ、風邪のときの飲み方や効果の考え方も解説します。

手作りポン酢の黄金比は醤油1・柑橘果汁1が基本。レモンで作る簡単レシピ、みりんなし・めんつゆ即席版、プロっぽくするだしのコツ、日持ちや保存の注意点も解説します。

肉じゃがの黄金比を、甘め・さっぱり味の違いまで分かりやすく解説。基本の味付け割合、めんつゆ・圧力鍋・フライパンで作るコツ、保存や温め直しの注意点も紹介します。