代用

料理のコツ・裏技

花椒の代用はこれ!山椒・黒こしょう・七味の違いと使い分けを解説

花椒の代用に使える山椒・黒こしょう・白こしょう・七味・ラー油・五香粉の違いを解説。花椒の読み方、ホアジャオとの関係、花椒粉と粒の使い方、麻婆豆腐での代用方法も紹介します。
お料理豆知識

ウェイパァーの代用はこれ!鶏ガラ・中華あじ・コンソメ・シャンタンの分量と違いを解説

ウェイパァーの代用は何が使える?鶏ガラ・中華あじ・コンソメ・創味シャンタンの違いと分量の目安を分かりやすく解説。ウェイパーとは何か、手作りの考え方や使い分けもまとめました。