花椒

花椒の代用に使える山椒・黒こしょう・白こしょう・七味・ラー油・五香粉の違いを解説。花椒の読み方、ホアジャオとの関係、花椒粉と粒の使い方、麻婆豆腐での代用方法も紹介します。