先日のノンストップでごま油の沼にはまった調味料ソムリエのMICHIKO先生が「ごま油」について紹介していました。＾＾
ノンストップでは、いつも使っているのに意外と知らないごま油を特集してて、ごま油の活用法、即完売必至！幻のごま油など、調味料のプロがハマるごま油を紹介されていました。
その時に紹介されていたおすすめのごま油とその種類や使い方、特徴など紹介します♪
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ごま油の種類や特徴
ごま油にはさまざまな種類があり、それぞれの風味や用途が異なります。
「ノンストップ」で紹介されたごま油を、風味などの特徴と共にご紹介します♪
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金岩井純正胡麻油金口（岩井の胡麻油）
熟練職人の焙煎技術が光る、深い香りと味わいを持つ高級ごま油★
濃厚な味わいと深い香りが続き、炒め物や揚げ物に使用すると絶品！
「ごま油はどれも同じじゃないんだ！」と教えてもらったような、MICHIKO先生が沼にハマるきっかけとなった商品と言われていました。＾＾
金印 純正ごま油（かどや）
純正とはごま油100％という意味で、色合いも濃く、香りと味わいのバランスが良い。
年間2800万本以上が販売されている定番の品。
色合いが濃く、香ばしさが強いと評判で、幅広い料理に使用できます♪
マルホン 太白胡麻油（竹本油脂）
無色でごまの香りがなく、料理の邪魔をしない。
クセがないので、生でかける料理にもぴったり♪
太白とは焙煎しない製法のことを指していて、色や香りは薄くなる反面、旨味は深いのだということです。
無色無香で、あらゆる料理に適応します。特に和食や生がけに適しているようですよ♪
生でかけて味わうごま油（九鬼産業）
低温焙煎＆一番搾り製法で作られた、風味豊かなごま油。
ドレッシングとしてほうれん草のナムルと合わせると、ごまの旨味を楽しめます。
軽い香りと豊かなうま味で、野菜やサラダ、ナムルに最適です♪
日清やみつきオイル ごま油にんにく（日清オイリオ）
ニンニクとスパイスの風味を閉じ込めたごま油なので、炒め物やドレッシングに最適！
スパイシーな味が好きな方に特におすすめです。
強いニンニク風味が特徴なので、パンチのある料理にぴったり！
京都山田のへんこ一番絞り 金ごま油（山田製油）
高級金ごまを使用し、1カ月かけてじっくり作られ、香りがとても高く、飲めるほど味わいもまろやかなごま油です。
高級感あふれる香りと味！特別な料理に最適です♪
YECHEON SESAME OIL（SOLSOL SEOUL）
韓国産のごまを使用し、伝統製法で作られた入手困難なごま油★
香りも味も濃く、少量で深い味わいが楽しめます♪
おすすめの食べ方は「辛子めんたいこご飯のごま油かけ」！
公式サイトで販売告知があり、HPでのみ購入可能になります♪
一番搾り純正ごま油（ライフ）
プライベートブランドの一品で、質も味も良く、価格も手ごろ！
400gで581円とお手頃なんですが、味に遜色はないですよ。
軽めの風味で日常使いに最適♪
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ごま油の使い方
いつもの料理を高級料理にする「ごま油」を使った料理の応用テクニック
ごま油は、炒め物や揚げ物、ドレッシングなどに使われることが一般的ですが、より幅広く活用できる方法もあります。
いつもの料理を高級料理にするごま油を使った料理の応用テクニックをご紹介します♪
- ごま油がけチョコアイス
- ビターなチョコアイスにごま油を少量かけるだけで、大人向けの風味豊かなデザートに！いつものチョコアイスに香ばしさが加わり、新しい大人の味わいが楽しめます♪
- 刺身のカルパッチョ
- マグロの刺身に、太白胡麻油とだし醤油をかけることで、和洋折衷の新しいカルパッチョが完成！生魚の旨味がさらに引き立ちます。
- 炒め物に風味をプラス
- 炒め物には、最初と仕上げの両方でごま油を使用することで、香りが立ち、より美味しく仕上がります。特に「金岩井純正胡麻油金口」を使うと、深い味わいがプラスされます。
調味料ソムリエのMICHIKOさんは「ごま油がけチョコアイス」推してましたね♪
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ごま油の健康効果
ごま油は、料理の風味を高めるだけでなく、健康にも良い影響を与える成分を含んでいます。
- 抗酸化作用：ごま油に含まれるセサミンやセサモリンは強力な抗酸化作用を持ち、体内の細胞を老化から守る効果があります。
- コレステロールの低下：ごま油には不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、悪玉コレステロールを抑制し、心臓病や動脈硬化のリスクを減少させます。
- 美肌効果：ビタミンEやポリフェノールが豊富なごま油は、肌の保湿や抗酸化効果があり、アンチエイジングにも効果的です。
まとめ
近年、アマニ油、MCTオイルなど油が注目され、用途や種類が多様化されていますけど、やはり『ごま油』は欠かせないですよね！
調味料ソムリエのMICHIKOさんはごま油だけで40種を食べ比べしてきたといい、使い切れないことも多かったから、さすがに最近は買う量を減らしているみたいですね。＾＾；
ごま油は原料でも違いがあり、白ごまは香りと旨みのバランスが良く甘みがある。
黒ごまは香ばしく、金胡麻は香り高く高級品★
今回ノンストップで紹介されていたごま油はどれもMICHIKO先生おすすめのごま油で、ほとんどネット通販で購入できるので、興味あるものからお試しくださいね。
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