麦茶の作り置きは何日もつ？水出し・煮出しの違いと腐ったサイン・保存方法

「麦茶を多めに作ったけれど、冷蔵庫で何日持つの？」

家庭で作った麦茶は、市販の未開封飲料とは異なり、作るときの手や保存容器、冷蔵庫へ入れるまでの時間などによって日持ちが変わります。

メーカーによって案内されている保存目安にも幅がありますが、基本的には作った当日から翌日を中心に飲み切るのがおすすめです。

今回は、麦茶の作り置きが何日持つのかをはじめ、水出し・煮出し・お湯出しの違い、傷みにくくする保存方法、腐った麦茶のサインまで分かりやすく解説します。

✦ この記事で分かること ✦

• 作り置きした麦茶が冷蔵庫で何日持つのか
• 水出し・煮出し・お湯出しの違い
• 麦茶を傷みにくくする作り方と保存方法
• 腐った麦茶の濁り・におい・浮遊物の見分け方

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麦茶の作り置きは冷蔵庫で何日もつ？

家庭で作った麦茶は、冷蔵保存して、作った当日から翌日を中心に飲み切るのが安心です。

保存期間については、麦茶メーカーによって案内が異なります。

伊藤園は、ティーバッグやインスタント製品で作ったお茶について、容器へ直接口をつけず冷蔵保存した場合でも、作ってから24時間を目安に飲み切るよう案内しています。

一方、はくばくは、水出し麦茶は作った日と翌日の2日程度、沸騰させて作った場合も、冷蔵保存で長くて3日程度を目安としています。

※日持ちは、使用した商品、水、作り方、容器の清潔さ、保存温度、注ぎ方などによって変わります。表の日数は安全を保証する期限ではありません。

家庭で作った麦茶に一律の消費期限はない

家庭で作る麦茶には、市販商品に表示されるような消費期限はありません。

同じ水出し麦茶でも、次の条件によって日持ちは変わります。

• 容器、ふた、パッキン、注ぎ口が清潔か
• 麦茶を作る前に手を洗ったか
• 作った直後から冷蔵しているか
• 冷蔵庫の温度が適切に保たれているか
• 容器へ直接口をつけていないか
• 冷蔵庫から何度も出し入れしていないか
• 古い麦茶へ新しい麦茶を継ぎ足していないか

「水出しなら必ず2日」「煮出しなら必ず3日」と考えず、使用した商品の表示やメーカー案内を確認し、家族が短期間で飲み切れる量を作りましょう。

冷蔵庫でも1週間の作り置きは避ける

冷蔵庫へ入れていても、麦茶の風味は少しずつ落ち、容器などから入った微生物が増える可能性があります。

冷蔵庫は微生物の増殖を遅らせる場所であり、完全に止める場所ではありません。

見た目やにおいに異常がなくても、1週間分をまとめて作るのは避け、当日から翌日までに飲める量を目安にしましょう。

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水出し・煮出し・お湯出しの違いと日持ち

家庭で麦茶を作る方法は、主に水出し、煮出し、お湯出しの3種類です。

味や手間には違いがありますが、どの作り方でも、清潔な容器を使い、作った後は冷蔵保存して早めに飲むことが基本です。

水出し麦茶は火を使わず手軽

水出し麦茶は、清潔な冷水筒へ飲用に適した水と麦茶パックを入れ、冷蔵庫で抽出します。

火を使わず、麦茶を冷ます時間も必要ないため、毎日手軽に作りやすいのがメリットです。

一方、水や容器に付着していた微生物を加熱する工程はありません。

水出しだから危険という意味ではありませんが、容器を十分に洗い、パックを入れたらすぐに冷蔵庫へ入れましょう。

✔ 水出し麦茶を作るポイント

• 飲用に適した水を使用する
• 洗浄した清潔な冷水筒を使う
• 抽出中から冷蔵庫へ入れる
• パッケージに表示された水量と抽出時間を守る
• 表示に従い、好みの濃さになったらパックを取り出す

煮出し麦茶は濃く香ばしくなりやすい

煮出し麦茶は、水へ麦茶パックを入れて加熱する方法です。

香ばしさやコクを感じやすい一方、長時間煮立てると、苦味や雑味が強くなる場合があります。

商品によっては煮出しを推奨していないものもあります。

たとえば伊藤園の「香り薫るむぎ茶」は、煮出しても品質上の問題はないものの、苦味や雑味が出やすいため、沸騰後に火を止めて作るお湯出しをすすめています。

麦茶パックごとに適した作り方が異なるため、商品表示を確認してください。

お湯出しは沸騰後に火を止めて抽出する

お湯出しは、やかんの水を一度沸騰させ、火を止めてから麦茶パックを入れる方法です。

煮立て続けないため、過度な苦味や雑味を抑えながら、色や香りを短時間で抽出しやすくなります。

伊藤園の「香り薫るむぎ茶」では、沸騰後に火を止め、約1～1.5リットルのお湯へパックを入れ、約10分後に取り出す方法が案内されています。

ただし、抽出方法は商品によって異なるため、必ずパッケージの表示を優先しましょう。

水出しと煮出しで日持ちに大きな差はある？

東京都が水出し茶と煮出し茶について行った検査では、抽出方法による細菌の増え方に大きな差は確認されていません。

煮出しは、加熱時点で水や麦茶に含まれる多くの微生物を減らせます。

しかし、冷ます途中や保存容器へ移すとき、ふたを開けるとき、コップへ注ぐときなどに、手や容器、空気から再び微生物が入る可能性があります。

水出しと煮出しのどちらが長持ちするかだけで判断するのではなく、次の3点を重視しましょう。

東京都の検査では、10℃で48時間保存した冷茶は一般細菌数がほとんど増えなかった一方、37℃で48時間保存した場合は大幅に増加しました。

水出しか煮出しかよりも、高温で長時間保存しないことが重要です。

煮出し・お湯出し麦茶はすばやく冷やす

煮出した麦茶を、やかんへ入れたまま何時間も室温で冷ますのは避けましょう。

特に夏は室温が高く、冷めるまでに時間がかかります。

やかんや耐熱容器の外側を冷水や氷水へ当てると、短時間で粗熱を取りやすくなります。

やかんや保存容器が急激な温度変化に対応しているか、取扱説明書を確認してください。

熱湯非対応のプラスチック製冷水筒へ、熱い麦茶を直接注ぐと、変形や破損の原因になります。

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麦茶を傷みにくくする保存方法

麦茶の日持ちは、作り方だけでなく、麦茶ポットの洗い方や、冷蔵庫から出している時間にも左右されます。

毎日使うものだからこそ、洗いやすく、奥まで手が届く容器を選ぶことも大切です。

麦茶ポットは作るたびに洗う

麦茶を飲み切った後、容器を水ですすぐだけで新しい麦茶を作るのは避けましょう。

容器の底、ふた、注ぎ口、パッキンの溝などには、麦茶の成分や目に見えない汚れが残ることがあります。

新しく作るたびにパーツを外し、食器用洗剤と清潔なスポンジで洗いましょう。

✔ 洗い残しやすい場所

• ふたの裏側
• 注ぎ口
• パッキンとパッキンの溝
• 持ち手の付け根
• 容器の底や角

洗った後は十分にすすぎ、水気を切って乾かしてから使用します。

容器によって耐熱温度、食洗機、漂白剤への対応が異なるため、商品の取扱説明書に従ってください。

▶ 関連記事：洗いやすい麦茶ポットおすすめ5選！横置き・熱湯対応・食洗機対応を比較

古い麦茶へ新しい麦茶を継ぎ足さない

容器に前日の麦茶が残った状態で、新しい麦茶を注ぎ足すのは避けましょう。

古い麦茶や容器内に残っていた微生物を、新しい麦茶へ混ぜる可能性があります。

一度容器を空にし、洗浄・乾燥させてから新しい麦茶を作ってください。

麦茶パックは商品表示に従って取り出す

麦茶パックを取り出すタイミングは、使用する商品によって異なります。

多くの商品では、好みの濃さになったら取り出すよう案内されています。

一方、はくばくの「苦くなりにくい麦茶」のように、一晩8時間ほどパックを入れたままでも苦くなりにくい商品もあります。

一晩抽出できる商品でも、常温へ置くのではなく、冷蔵庫で抽出してください。

また、パックを長く入れることで、麦茶の日持ちが延びるわけではありません。

清潔な箸やトングで取り出し、使用済みのパックは再利用しないようにしましょう。

飲む分だけコップへ注ぐ

麦茶ポットへ直接口をつけたり、使用済みのコップから麦茶を戻したりするのは避けましょう。

飲む分だけ清潔なコップへ注ぎ、麦茶ポットはすぐに冷蔵庫へ戻します。

食卓へ長時間出したままにせず、冷蔵庫から出している時間を短くすることが大切です。

冷蔵庫へ詰め込みすぎない

冷蔵庫へ食品を詰め込みすぎると、冷気が循環しにくくなります。

麦茶ポットの周囲にも冷気が通るようにし、冷蔵庫の扉を長時間開けたままにしないようにしましょう。

ドアポケットは出し入れしやすい一方、扉を開閉するたびに温度が変化します。

ドアポケットへ入れているから長持ちすると考えず、早めに飲み切ってください。

一人暮らしは小さめの冷水筒を使う

一人暮らしなどで1リットルの麦茶を飲み切れない場合は、500～700ml程度の小型冷水筒を使うと作りすぎを防げます。

500ml用の麦茶パックも販売されているため、一日に飲む量に合わせて選ぶとよいでしょう。

使用済みのペットボトルは口が狭く、内側やふたを十分に洗いにくいため、繰り返し麦茶作りに使うより、洗いやすい専用容器がおすすめです。

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腐った麦茶のサインと見分け方

麦茶が変質すると、におい、見た目、口当たりなどに変化が現れることがあります。

次のような異変がある場合は、飲まずに処分しましょう。

• 酸っぱい臭いや普段と異なるにおいがする
• 表面に膜やカビのようなものが見える
• 麦茶の中に不自然な塊が浮いている
• 作ったときにはなかった強い濁りがある
• ぬめりやとろみを感じる
• 不自然な泡が出ている

茶色い細かな沈殿物は麦の粉の場合もある

麦茶の底に茶色い細かな粉が沈んでいても、必ずしも腐っているとは限りません。

はくばくでは、粉砕した大麦の細かな粉がティーバッグの網目から出る場合があり、品質上の問題はないと案内しています。

作った直後から見られる細かな茶色い粉と、保存中に新しく現れた膜、塊、強い濁りは分けて考えましょう。

判断できない場合や、においなどほかの異変もある場合は、無理に飲まないでください。

濁りだけでは判断できない

麦茶は、麦の粉や抽出成分によって、作った直後から少し濁ることがあります。

そのため、「濁っている＝必ず腐っている」とは限りません。

ただし、保存している間に濁りが強くなった場合や、酸っぱいにおい、塊、膜、とろみなどを伴う場合は飲まない方が安心です。

見た目やにおいが普通でも安全とは限らない

食品や飲料に微生物が増えていても、必ず見た目、におい、味が変化するとは限りません。

麦茶が透明で、香ばしいにおいが残っていても、長期間保存したものや、常温へ長時間置いたものが安全とは限りません。

「腐ったサインがないから大丈夫」ではなく、作った日と保存状態を基準に判断しましょう。

水筒やマイボトルへ入れた麦茶の注意点

水筒やマイボトルへ入れた麦茶は、冷蔵庫で保存する麦茶とは条件が異なります。

直接口をつけて飲むと、唾液などに含まれる微生物が容器内へ入る可能性があります。

伊藤園は、ティーバッグなどで作った飲料をマイボトルで直接飲む場合や、常温で持ち歩く場合、8時間を目安に飲み切るよう案内しています。

ただし、8時間以内なら必ず安全という意味ではありません。

気温、保冷状態、容器の清潔さ、飲み方によって変わるため、暑い季節はできるだけ早く飲み切りましょう。

その日に飲み切れる量だけ入れる

朝に水筒へ入れた麦茶は、その日のうちに飲み切れる量にします。

飲み残した麦茶を翌日まで水筒へ入れたままにしたり、冷蔵庫へ戻して翌日に飲んだりするのは避けてください。

暑い日は保冷できる水筒を使う

夏に麦茶を持ち歩く場合は、保冷機能のある清潔な水筒を使用しましょう。

氷を入れる場合も、清潔な製氷皿や製氷機で作った氷を使います。

保冷機能のない容器を、高温になる車内や直射日光の当たる場所へ置かないでください。

水筒も毎日分解して洗う

水筒は本体だけでなく、ふた、飲み口、ストロー、パッキンなどを外して洗います。

パッキンの溝や飲み口は汚れが残りやすいため、細いブラシなどを使いましょう。

漂白剤や食洗機を使用できるかは、製品の取扱説明書を確認してください。

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麦茶の作り置きに関するよくある質問

麦茶は冷蔵庫で3日過ぎても飲めますか？

はくばくでは、沸騰させて作った麦茶も、冷蔵保存で長くて3日程度を目安としています。

3日を過ぎた麦茶を飲むことはおすすめできません。

また、3日以内でも、常温へ長時間置いた、容器を十分に洗っていない、においや見た目に異変がある場合は飲まないでください。

水出し麦茶は作った翌日も飲めますか？

清潔な容器と飲用に適した水を使い、抽出中から冷蔵していれば、メーカーによっては作った日と翌日までの2日程度を目安としています。

ただし、伊藤園では作ってから24時間が目安です。

使用した商品の表示やメーカー案内を優先し、できるだけ早めに飲み切りましょう。

煮出し麦茶は水出しより長持ちしますか？

煮出しは加熱時点の微生物を減らせますが、保存中に容器や手、空気などから再び微生物が入る可能性があります。

東京都の検査では、水出しと煮出しで、保存中の細菌の増え方に大きな差は確認されていません。

作り方よりも、容器の清潔さ、保存温度、保存時間を重視してください。

煮出し麦茶を常温で一晩置いても大丈夫ですか？

煮出した麦茶であっても、常温で一晩置いたものは飲まない方が安心です。

加熱後に長時間室温へ置くと、冷める途中や保存中に入った微生物が増える可能性があります。

作った後はできるだけ早く冷やし、冷蔵庫へ入れましょう。

熱い麦茶をそのまま冷蔵庫へ入れてもよいですか？

熱い麦茶をそのまま入れられるかは、冷蔵庫と保存容器の仕様によって異なります。

熱湯非対応の冷水筒へ注ぐと、変形や破損の原因になります。

また、大量の熱い麦茶を冷蔵庫へ入れると、庫内温度や周囲の食品へ影響することがあります。

やかんや耐熱容器の外側を冷水・氷水で冷やし、粗熱が取れたら冷蔵しましょう。

麦茶パックは一晩入れたままでも大丈夫ですか？

基本的には、商品に表示された抽出時間に従いましょう。

多くの商品では、好みの濃さになったらパックを取り出すよう案内されていますが、一晩入れたままでも苦くなりにくい商品もあります。

一晩抽出できる商品でも、常温へ放置せず、冷蔵庫へ入れてください。

パックを入れたままにすることで、麦茶の日持ちが延びるわけではありません。

麦茶が少し濁っている場合は腐っていますか？

作った直後から見られる細かな濁りや茶色い沈殿は、大麦の粉や抽出成分による場合があります。

一方、保存中に濁りが強くなった、塊や膜が浮いた、酸っぱいにおいがするなどの変化がある場合は、飲まずに処分しましょう。

麦茶を冷凍保存できますか？

麦茶は冷凍できますが、凍ると体積が増えるため、容器いっぱいまで入れると破損する可能性があります。

冷凍する場合は、冷凍対応の容器を使い、容量に余裕を持たせてください。

少量ずつ使いたい場合は、清潔な製氷皿へ入れて凍らせ、冷たい麦茶へ入れる氷代わりにする方法もあります。

ただし、長期間冷凍するより、毎日飲み切れる量を作る方が風味を保ちやすく、管理も簡単です。

開封した麦茶パックは冷蔵庫へ入れた方がよいですか？

未使用の麦茶パックは、商品の表示に従い、直射日光と高温多湿を避けて保存します。

冷蔵庫へ入れると、出し入れの際の温度差で結露し、湿気を吸う可能性があります。

開封後は袋の口をしっかり閉じ、乾燥した冷暗所で保管しましょう。

赤ちゃんや小さな子どもの麦茶は作り置きできますか？

赤ちゃんや小さな子どもが飲む麦茶は、長期間作り置きせず、清潔な容器で少量ずつ用意しましょう。

一度口をつけた飲み残しには唾液が入っている可能性があるため、冷蔵庫へ戻して再び与えるのは避けます。

乳幼児用の商品を使う場合は、パッケージの作り方や保存方法を優先してください。

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まとめ：麦茶は当日から翌日を中心に飲み切ろう

家庭で作った麦茶の日持ちは、使用する商品、作り方、保存温度、容器の清潔さによって変わります。

水出しと煮出しで、保存中の細菌の増え方に大きな差があるわけではありません。

どちらの方法でも、清潔な容器を使い、作った後は冷蔵し、当日から翌日を中心に飲み切りましょう。

• 家庭で作った麦茶には一律の消費期限がない
• 基本的には作った当日～翌日を中心に飲み切る
• 伊藤園は冷蔵でも24時間を目安としている
• はくばくは水出しを2日、沸騰させたものを長くて3日程度としている
• 水出しと煮出しで、細菌の増え方に大きな差はない
• 水出しは抽出中から冷蔵庫へ入れる
• 煮出し・お湯出しは長時間常温で冷まさない
• 作るたびにポット、ふた、パッキン、注ぎ口を洗う
• 前日の麦茶へ新しい麦茶を継ぎ足さない
• 麦茶パックは商品の表示に従って扱う
• 酸っぱいにおい、膜、塊、とろみなどがある場合は飲まない
• 水筒へ入れた麦茶はその日のうちに飲み切る

麦茶は、多めに作って何日も保存するより、家族が短期間で飲み切れる量をこまめに作る方が、風味も保ちやすくなります。

毎日洗いやすい麦茶ポットを選び、無理なく清潔に管理してくださいね。

◉ 参考情報

• 東京都保健医療局「水出しのティーバッグの麦茶を飲んでいますが、衛生面で問題はありませんか？」
• 伊藤園「ティーバッグ・インスタント製品のよくいただくご質問」
• はくばく「作った麦茶はどのくらいまで飲めますか？」
• はくばく「作った麦茶の容器に茶色いカスのようなものがあるがこれは何ですか」