かつお節は何群なのか？と聞かれると、「魚だから1群？」「茶色っぽいけれど、3色食品群では何色？」と少し迷いますよね。
結論からいうと、かつお節は3色食品群では「赤」、6つの基礎食品群では「第1群」として考えると分かりやすいです。
かつお節（鰹節）は、かつおという魚を加工して作られた食品です。そのため、見た目が乾燥していても、家庭科の食品群では魚と同じグループに分類されます。
📍かつお節は何群？ひと目で確認
- 3色食品群：赤
- 6つの基礎食品群：第1群
- 食品成分表：魚介類／かつお類／加工品
- 五大栄養素で見ると：主にたんぱく質を多く含む食品
ただし、かつお節そのものを食べる場合と、だしを取って汁だけを使う場合では、学校のプリントや献立表での扱いが異なることがあります。
この記事では、かつお節が何群で何色なのか、その理由や削り節・花かつお・かつおだしの考え方まで分かりやすく解説します。
✦ この記事で分かること ✦
- かつお節が3色食品群で何色なのか
- 6つの基礎食品群で第何群になるのか
- かつお節が赤・第1群になる理由
- 削り節・花かつお・かつおだしの考え方
かつお節は何群で何色？
かつお節は、分類方法によって「赤」「第1群」「魚介類」など答え方が変わります。
学校の家庭科などで「何群？」と聞かれた場合は、まずどの分類方法を使っているのか確認すると迷いにくくなります。
| 分類方法 | かつお節の分類 |
|---|---|
| 3色食品群 | 赤 |
| 6つの基礎食品群 | 第1群 |
| 食品成分表 | 魚介類／かつお類／加工品 |
| 五大栄養素 | 主にたんぱく質 |
食品成分表では「魚介類」
文部科学省の食品成分データベースでは、かつお節（鰹節）は「魚介類／かつお類／加工品／かつお節」として掲載されています。
つまり、乾燥して薄く削られた状態になっていても、食品としての基本的な分類は魚介類です。
3色食品群では赤、6つの基礎食品群では第1群
農林水産省では、魚を3色食品群の「赤」、6つの基礎食品群の「第1群」に分類しています。
かつお節も魚であるかつおを原料としているため、家庭科では赤・第1群として考えるのが基本です。
3色食品群でかつお節は「赤」
3色食品群では、食品を「赤・黄・緑」の3つに分けます。
この色は食べ物そのものの見た目ではなく、体の中での主な働きを表しています。
赤は「体をつくるもとになる食品」
3色食品群の赤には、肉、魚、卵、牛乳・乳製品、豆などが含まれます。
これらは主に、筋肉や血液など体をつくる材料になる食品としてまとめられています。
かつお節は魚を原料としており、たんぱく質を多く含むため、赤のグループに入ります。
かつお節の色が茶色でも「赤」
「かつお節は茶色なのに、どうして赤なの？」と思うかもしれません。
3色食品群の赤・黄・緑は、食品そのものの色ではありません。
- 赤：主に体をつくるもとになる
- 黄：主にエネルギーのもとになる
- 緑：主に体の調子を整えるもとになる
そのため、見た目が茶色い鰹節でも、栄養の働きから「赤」と覚えれば大丈夫です。
6つの基礎食品群でかつお節は第1群
6つの基礎食品群では、食品を主な栄養的特徴によって6つのグループに分けます。
かつお節は魚を原料としているため、魚・肉・卵・大豆・大豆製品などが入る第1群として考えます。
第1群はたんぱく質を多く含む食品
第1群には、主に次のような食品が含まれます。
- 魚
- 肉
- 卵
- 大豆
- 豆腐・納豆などの大豆製品
かつお節は、かつおを煮たり、燻したり、乾燥させたりして作られる加工食品です。
形や水分量は生の魚と大きく違いますが、原料が魚なので、第1群として整理できます。
加工食品になっても群は変わらない？
食品群を考えるときは、「乾燥しているか」「薄く削ってあるか」ではなく、何から作られていて、どのような栄養的特徴を持つかを見るのがポイントです。
そのため、かつおを加工した鰹節も、基本的には魚と同じ第1群です。
スポンサーリンクかつお節はなぜ赤・第1群になるの？
かつお節が赤・第1群になる理由を理解しておくと、丸暗記しなくても答えやすくなります。
ポイントは、原料が魚であることと、たんぱく質を多く含んでいることです。
原料は「かつお」という魚
農林水産省では、かつお節を、かつおなどの赤身魚を燻して乾燥させて作る「節類」の代表的な食品として紹介しています。
見た目だけでは魚らしく見えませんが、もともとはかつおの身です。
たんぱく質を多く含む
日本食品標準成分表では、かつお節100g当たりのたんぱく質は77.1gとされています。
乾燥して水分が少なくなっているため、100g当たりで見るとたんぱく質の割合が高くなっています。
ただし、家庭で1回に食べるかつお節は数g程度の場合が多いため、「100g当たり77.1gのたんぱく質を一度に摂れる」という意味ではありません。
📍覚え方
「かつお節は魚からできている → 魚は体をつくる食品 → 3色では赤・6群では第1群」とつなげて覚えると、家庭科でも迷いにくくなります。
五大栄養素ではかつお節は何になる？
五大栄養素は、食品そのものを5つの群に分けるものではなく、食品に含まれる栄養素を「たんぱく質・脂質・炭水化物・ビタミン・無機質」の5つに分けたものです。
かつお節には複数の栄養素が含まれていますが、特徴をひとつ挙げるなら、たんぱく質を多く含む食品として覚えると分かりやすいでしょう。
「五大栄養素＝たんぱく質」とだけ考えすぎない
かつお節には、たんぱく質だけでなく脂質やミネラルなども含まれています。
そのため、「かつお節にはたんぱく質しか含まれていない」という意味ではありません。
家庭科で主な栄養素を答える場合に、たんぱく質を代表として挙げると考えましょう。
スポンサーリンク削り節・花かつお・かつおだしは何群？
かつお節について調べていると、「削り節」「花かつお」「だし」になると分類が変わるのか気になる人も多いでしょう。
原料となる食品そのものを食べる場合と、だし汁として成分を抽出する場合では、少し考え方が変わります。
かつお削り節は基本的に赤・第1群
かつお節を薄く削った「かつお削りぶし」も、かつお由来の食品であることに変わりはありません。
そのため、食品そのものの分類としては、3色食品群では赤、6つの基礎食品群では第1群と考えます。
花かつおも同じ考え方
「花かつお」は、かつおの節を薄く削った削り節として販売されています。
かつおを原料とした花かつおであれば、基本的な食品群はかつお節と同じ赤・第1群です。
「削り節」なら原材料も確認する
削り節には、かつおだけでなく、さば・いわし・そうだがつおなどの魚が使われる商品もあります。
ただし、これらも魚なので、3色食品群では赤、6つの基礎食品群では第1群という基本的な考え方は同じです。
何の魚を使っているのか知りたい場合は、商品の原材料表示を確認しましょう。
かつおだしは学校のプリントによって扱いが違うことも
ここは少し注意が必要です。
かつお節そのものを食べる場合は赤・第1群ですが、かつお節から取った「だし汁」は、かつお節そのものを丸ごと食べるわけではありません。
そのため、献立表や家庭科のプリントでは「だし」「調味料」などとして別に扱ったり、食品群へ入れなかったりする場合があります。
📍学校の問題ではここを確認
「かつお節」と書かれていれば、基本は赤・第1群です。「かつおだし」「だし汁」と書かれている場合は、授業で使っているプリントや教科書の分類ルールを優先しましょう。
料理に少し使うかつお節も第1群？
お好み焼き、冷ややっこ、おひたしなどに、かつお節を少量かけることがありますよね。
量が少なくても、食品そのものの分類が変わるわけではないため、かつお節は第1群・赤の食品です。
少量だから別の群になるわけではない
食品群は、食べる量によって赤から黄へ変わるようなものではありません。
小袋1パックでも、おひたしにひとつまみでも、かつお節そのものは魚由来の食品なので、分類の基本は同じです。
ただし献立全体では「少量の食品」として扱う場合も
実際の栄養計算や給食の献立では、使用量がごく少ない食品をどのように記録するかについて、それぞれのルールが決められている場合があります。
家庭科の宿題や学校の献立表では、先生や教材の指示がある場合はそちらを優先してください。
スポンサーリンク家庭科で「かつお節は何群？」と聞かれたらどう書く？
学校の宿題や家庭科のプリントでは、「何群」という言葉だけでは、どの分類方法を指しているのか分からないことがあります。
数字で分けるのか、赤・黄・緑で分けるのかを確認してから答えましょう。
「1群～6群」の問題なら第1群
問題が「1群・2群・3群・4群・5群・6群」で答える形式なら、かつお節は第1群です。
魚を原料としているため、と覚えると簡単です。
「赤・黄・緑」の問題なら赤
3色食品群についての問題なら、かつお節は赤です。
見た目の色ではなく、「主に体をつくるもとになる食品」という働きで判断します。
「何類？」なら魚介類
食品成分表などで「何類？」と聞かれた場合は、「魚介類」と答える場面もあります。
「何群」と「何類」は同じ分類ではないので、問題文をよく確認するのがポイントです。
かつお節は何群？のよくある質問
最後に、かつお節（鰹節）の食品群について迷いやすい疑問をまとめます。
家庭科では、3色食品群・6つの基礎食品群・食品成分表を混同しないことが大切です。
かつお節は3色食品群では何色ですか？
赤です。魚を原料とし、主に体をつくるもとになる食品として考えます。
かつお節は6つの基礎食品群では何群ですか？
第1群です。第1群には、魚・肉・卵・大豆・大豆製品などが入ります。
鰹節は漢字で書いても分類は同じですか？
はい。「かつお節」と「鰹節」は表記が違うだけで同じ食品なので、分類も同じです。
花かつおは何群ですか？
かつおを原料とした花かつおなら、3色食品群では赤、6つの基礎食品群では第1群です。
かつおだしは第1群ですか？
かつお節そのものは第1群ですが、抽出しただし汁は、学校や献立表によって「だし」や「調味料」として別に扱う場合があります。教材のルールを確認しましょう。
かつおは何群ですか？
生のかつおも魚なので、3色食品群では赤、6つの基礎食品群では第1群です。
スポンサーリンクまとめ：かつお節は3色食品群では赤、6つの基礎食品群では第1群
かつお節が何群なのか迷ったときは、「かつお節は魚から作られている」と考えると整理しやすくなります。
- かつお節は3色食品群では「赤」
- 6つの基礎食品群では「第1群」
- 食品成分表では「魚介類／かつお類／加工品」
- 五大栄養素では、主にたんぱく質を多く含む食品として考える
「赤・第1群」と覚えておけば、家庭科の宿題やテストでも迷いにくくなります。
ただし、「かつおだし」「だし汁」のように抽出したものは、教材によって扱いが異なることがあります。問題文や学校のルールも確認してくださいね。
◉ 参考情報
- 農林水産省｜栄養素と食事バランスガイドとの関係
- 文部科学省｜食品成分データベース かつお節
- 農林水産省｜にっぽん伝統食図鑑 節類
