最近、レモンが2個あったので、甘酸っぱいレモンケーキが作りたくなり、いろんなレシピを探し、見比べてみた結果、以下の2つに絞りました。
日本のレシピも探してみましたが、結局、アメリカンレシピにしました。＾＾
・Lemon Frosted Lemon Cake Recipe Demonstration – Joyofbaking.com
・Bake with Anna Olson – Classic Lemon Pound Cake
で、結局作ってみたのは、
・Bake with Anna Olson – Classic Lemon Pound Cake
の方です。英語なので、翻訳しておきます♪
Classic Lemon Pound Cakeの作り方レシピ
（クラッシックレモンパウンドケーキ）
【追記】(2015.08.17)
ここに動画を載せていたんですが、削除されていました。。悲しいけど、レシピは保存していたので、良かった。。
※この動画はレモンパウンドケーキ以外にもいくつかケーキのレシピが紹介されています。どれも美味しそうですよ。＾＾
【材料】
バター：1カップ ※少し冷たい感じ
砂糖：１1/2カップ ※これだと日本人には甘いので、1カップで良いでしょう。
すりおろしたレモンの皮：大さじ１
卵：5個
サワークリーム：1/3カップ
バニラエッセンス：小さじ1 1/2
中力粉：1カップ
薄力粉：1カップ
塩：小さじ1/2
●Glaze
水：大さじ２
レモン汁：大さじ３
砂糖：1/3カップ
【作り方】
１．バターと砂糖を混ぜ合わせます。
※ここでは十分に混ぜなくても大丈夫です。
２．レモンの皮のすりおろしを加えます。
３．卵を少しずつ加えます。
４．サワークリームとバニラエッセンスを一度に加えます。
５．一緒にふるっておいた粉類を生地に混ぜ合わせます。
※最後にきちんと混ざるようにしますが、混ぜすぎないように注意して！
６．バターを塗っておいたパウンド型に生地を入れて、上から落として中の空気を抜きます。
７．170度のオーブンで65～70分焼きます。
８．焼いている間にGlazeを作っておきます。
９．Glazeは、材料を小鍋に入れて、砂糖が溶けたら出来上がりです♪
10．焼きあがってまだ温かい間にGlazeを塗ります。
※中に沢山染み込ませたい場合には、竹串でケーキに穴を開けておきます。
●アイシングの作り方
粉砂糖：1カップ
※ふるっておいた方がいいです。
レモン汁：大さじ２
これを混ぜ合わせるだけですが、硬かったらレモン汁を少しくわえて好みの硬さにします。
【メモ】
・1カップ＝250ml
・砂糖は1カップにした方がいいです。
・サワークリームがない場合には、ヨーグルトか、1/3カップの牛乳に大さじ１～２くらいのレモン汁をくわえ、数分置いたものを代わりに使ってください。
・中力粉と薄力粉が無い場合には、中力粉だけでもよいです。
・このケーキにはベーキングパウダーは入りませんが、膨らみますので安心してください♪
・私は、サワークリームの代わりに牛乳とレモン汁を混ぜたもの、中力粉2カップで作りましたが、美味しく出来ました。＾＾
しかも、レシピを2倍にして、２つケーキ作ったけど、美味しかったです★
作ってみた感想は？
「Bake with Anna Olson – Classic Lemon Pound Cake」のレシピは、レモンの香りが爽やかで、とってもしっとりしてて大好評でした～♪
「Classic Lemon Pound Cake」のレシピでは、グレーズをかけ、「Joy of Baking」では、アイシングをかけるんですが、どちらも食べたかったので、2つ作ったケーキの1つにはアイシングで、もう一つは、グレースをかけました。
どちらも好評でしたが、どちらかと言うと、「アイシングのかかった方」でした。
見た目は、アイシングのかかっている方がとても甘そうに見えるのですが、実はそれほど甘くもなく、どちらかというと、甘酸っぱいレモンの果汁がいっぱいのアイシングなので、酸っぱいのが好きな人はアイシングの方が好きなのです★
また、このレシピは、何もかけず、そのままでもとても美味しいケーキです♪
このレシピは時間が経つとしっとりして、さらに美味しくなるケーキだと思います。＾＾
最後に
本当は、Joy of Bakingのレモンケーキを作っていたんですが、今回は、2つ分のレシピで２つのケーキを作るので、2個のレモン果汁では作れないことが途中でわかり、急遽、Anna Olsonに変更しました。
多分、1つのケーキの量なら、Joy of Bakingのレシピでも2個のレモンで足りたと思います。
この2つのレシピの違いは、ほとんどないので、どちらで作っても似たようなレモンケーキになるんでしょうが、Joy of Bakingはレモン果汁がケーキ生地の中に入るので、もっとレモンレモンしているだろうという期待でこちらのレシピにしたんですが、残念でした。。
それと、今回、ケーキの写真を撮っておくの忘れたのが失敗でした。。
次は忘れないようにしないと！！(>_<)