水切りヨーグルト活用アイデア！簡単スイーツ・おかず・ディップレシピ

水切りヨーグルトを作ってみたものの、「これ、何に使うのが正解なんだろう？」「そのまま食べる以外にアレンジはある？」と迷うことってありますよね。

水切りヨーグルトは、普通のヨーグルトよりも水分が抜けて、もったり濃厚な食感になります。

そのまま食べてもおいしいですし、クリームチーズ風に使えるので、簡単スイーツ・おかず・おつまみのディップにも便利です。

この記事では、水切りヨーグルトの活用アイデアを、スイーツ・おかず・ディップレシピに分けて紹介します。

作り方や水切り時間の目安、出てきたホエイの使い道、保存方法までまとめるので、最後まで無駄なく使い切りたいあなたの参考になればうれしいです。

✦ この記事で分かること ✦

• 水切りヨーグルトの活用アイデア
• 簡単スイーツ・おかず・ディップレシピ
• 水切りヨーグルトの作り方と時短のコツ
• ホエイの使い道と保存の注意点

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水切りヨーグルトの活用アイデアは？

水切りヨーグルトは、スイーツにもおかずにも使えます。

特に、クリームチーズ風のもったり感を生かすと、レアチーズケーキ風、フルーツサンド、ディップ、ポテトサラダなどに使いやすいです。

料理やディップに使うなら無糖のプレーンヨーグルト、スイーツなら無糖でも加糖でも使いやすい、と考えると失敗しにくいです。

出てきたホエイも捨てずに、パンケーキや蒸しパン、スープ、肉の下味に使えます。

スイーツ・おかず・ディップに使いやすい

水切りヨーグルトは、普通のヨーグルトより水分が少なく、クリームのように扱いやすいのが魅力です。

スイーツに使うとさっぱり濃厚に、おかずに使うと酸味とコクを足しやすくなります。

使い方をざっくり分けると、以下のようになります。

クリームチーズ代わりに使える

水切りヨーグルトは、クリームチーズそのものではありませんが、もったりした食感とさわやかな酸味があるので、クリームチーズ風に使いやすいです。

クラッカーにのせたり、フルーツと合わせたり、レアチーズケーキ風のデザートにしたりできます。

クリームチーズより軽めの仕上がりにしたいときにも便利です。

• クラッカーにのせておつまみにする
• ジャムやはちみつをかけてデザートにする
• レアチーズケーキ風にする
• トーストやベーグルに塗る

ただし、クリームチーズとまったく同じ味や脂肪分になるわけではありません。濃厚さを足したいときは、少量のクリームチーズや生クリームを混ぜる方法もあります。

出てきたホエイも捨てずに使える

水切りヨーグルトを作ると、ボウルの下に透明〜薄い黄色の水分がたまります。この水分はホエイと呼ばれるもので、捨てずに飲み物や料理、お菓子作りに使えます。

ホエイはそのまま飲み物に混ぜたり、パンケーキや蒸しパンの水分、スープやカレーの隠し味、肉の下味に使ったりできます。

酸味が気になる場合は、まずは料理やお菓子作りの水分として少量から使うと取り入れやすいです。水切りヨーグルト本体だけでなく、ホエイまで使うと食品ロスも減らせますよ。

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水切りヨーグルトとは？普通のヨーグルトとの違い

水切りヨーグルトとは、ヨーグルトの水分を切って、もったり濃厚にしたものです。普通のヨーグルトよりも水分が少ないため、スプーンですくっても形が残りやすくなります。

ここでは、普通のヨーグルトとの違いや、なぜクリームチーズ風に使いやすいのかを整理します。

水分が抜けて濃厚な食感になる

水切りヨーグルトは、ヨーグルトに含まれる水分が抜けることで、もったりした食感になります。水切り時間が長いほど、しっかりした固さになりやすいです。

短時間ならなめらかなソース寄り、一晩置くとクリームチーズに近い感覚で使いやすくなります。

ギリシャヨーグルトに近い使い方ができる

水切りヨーグルトは、食感としてはギリシャヨーグルトに近い使い方ができます。普通のヨーグルトよりも水っぽさが少ないので、パンに塗ったり、ディップにしたりしやすいです。

市販のギリシャヨーグルトを買わなくても、家にあるプレーンヨーグルトで近い食感を楽しめるのがうれしいところです。

ただし、商品によって味や濃さは違います。使うヨーグルトの種類や水切り時間で仕上がりが変わるので、好みに合わせて調整するとよいですよ。

クリームチーズ風にアレンジしやすい

水切りヨーグルトは、酸味と濃厚さがあるので、クリームチーズ風のアレンジに向いています。ジャムやはちみつを合わせればスイーツ寄りに、塩や味噌、ハーブを合わせればおつまみ寄りになります。

甘い味にも塩系の味にも合うので、冷蔵庫にあるとかなり便利です。

• 甘い系：ジャム、はちみつ、フルーツ、ナッツ
• 塩系：味噌、塩、こしょう、ツナ、ハーブ、にんにく
• 料理系：マヨネーズ、オリーブオイル、レモン汁、カレー粉

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水切りヨーグルトの作り方と時短のコツ

水切りヨーグルトの作り方はとても簡単です。基本は、ヨーグルトをキッチンペーパーやフィルターにのせて、冷蔵庫で水分を落とすだけです。

ざるがない場合でも、コーヒーフィルターやペーパータオル、茶こし、専用容器などで代用できます。水切り時間によって仕上がりが変わるので、使いたいレシピに合わせて調整しましょう。

ざるとキッチンペーパーで簡単に作る

一番基本の作り方は、ざるとキッチンペーパーを使う方法です。特別な道具がなくても作りやすいので、初めてならこの方法がおすすめです。

用意するもの

• プレーンヨーグルト
• ざる
• ボウル
• キッチンペーパー
• ラップまたはふた

作り方

1. ボウルの上にざるを重ねる
2. ざるにキッチンペーパーを敷く
3. ヨーグルトを入れる
4. ラップをして冷蔵庫に入れる
5. 30分〜一晩ほど置き、好みの固さになったら取り出す

コーヒーフィルターやペーパータオルでも代用できる

ざるがない場合は、コーヒーフィルターやペーパータオルでも作れます。少量だけ作りたいときは、コーヒードリッパーとフィルターを使うと手軽です。

茶こしや小さなざるを使えば、少量の水切りにも対応できます。市販の専用容器があると、冷蔵庫の中で安定して置きやすいです。

ペーパーが破れそうな場合は、二重にするか、厚手のものを使うと安心です。水切り中にホエイがたまるので、受け皿の深さも確認しておきましょう。

30分・2時間・一晩で仕上がりが変わる

水切りヨーグルトは、置く時間でかなり食感が変わります。時短で作りたいなら30分でも使えますが、クリームチーズ風にしたい場合は一晩置くと濃厚になりやすいです。

水切り時間を長くしすぎると、固く感じることがあります。その場合は、ホエイや牛乳を少し戻して、好みのやわらかさに調整してください。

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水切りヨーグルトの簡単スイーツレシピ

水切りヨーグルトは、スイーツに使うとさっぱり濃厚に仕上がります。生クリームやクリームチーズをたっぷり使うデザートより、軽めの味わいに仕上げやすいのが魅力です。

ここでは、家で作りやすい簡単スイーツレシピを紹介します。

レアチーズケーキ風

水切りヨーグルトチーズケーキは、クリームチーズ風の食感を楽しみたいときにぴったりです。ゼラチンを使えば、焼かずにレアチーズケーキ風にできます。

材料の目安

• 水切りヨーグルト：200g
• 砂糖：大さじ2〜3
• レモン汁：小さじ1
• ゼラチン：5g
• 水：大さじ2
• ビスケット：適量

作り方

1. 水切りヨーグルトに砂糖とレモン汁を混ぜる
2. ふやかしたゼラチンを温めて溶かす
3. ヨーグルト生地にゼラチンを混ぜる
4. 砕いたビスケットを敷いた容器に流す
5. 冷蔵庫で冷やし固める

クリームチーズなしでも、さっぱりしたレアチーズケーキ風になります。より濃厚にしたい場合は、少量のクリームチーズを混ぜてもよいです。

ティラミス風デザート

水切りヨーグルトは、ティラミス風デザートにも使えます。マスカルポーネほど濃厚ではありませんが、軽くて食べやすい仕上がりになります。

材料の目安

• 水切りヨーグルト：150g
• 砂糖：大さじ1〜2
• ビスケットまたはカステラ：適量
• 濃いめのコーヒー：適量
• ココアパウダー：適量

作り方

1. 水切りヨーグルトに砂糖を混ぜる
2. ビスケットやカステラにコーヒーをしみ込ませる
3. 容器にビスケットとヨーグルトを重ねる
4. 上からココアパウダーをふる
5. 冷蔵庫で少し冷やしてなじませる

コーヒーを使うので、小さな子供向けにはカフェインのない飲み物やココア風味に変えるとよいです。

フルーツサンド

水切りヨーグルトは、フルーツサンドにも使いやすいです。普通のヨーグルトだと水っぽくなりやすいですが、水切りするとパンに塗りやすくなります。

材料の目安

• 水切りヨーグルト：150g
• 砂糖またはジャム：適量
• 食パン：2枚
• いちご、バナナ、キウイなど：適量

作り方

1. 水切りヨーグルトに砂糖またはジャムを混ぜる
2. 食パンにヨーグルトを塗る
3. フルーツを並べる
4. もう1枚の食パンで挟む
5. ラップで包んで少し冷やし、切り分ける

水分が多いフルーツを使う場合は、キッチンペーパーで軽く水気を取ると、パンがべちゃっとしにくいです。

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おかず・副菜に使える水切りヨーグルトレシピ

水切りヨーグルトは、甘いものだけでなく、おかずや副菜にも使えます。マヨネーズやクリームチーズの一部を置き換えるイメージで使うと、取り入れやすいです。

ここでは、日常のごはんに合わせやすいレシピを紹介します。料理に使う場合は、無糖のプレーンヨーグルトを使うと味がまとまりやすいです。

ポテトサラダ

水切りヨーグルトをポテトサラダに使うと、さっぱりした味になります。マヨネーズだけより軽く仕上げたいときに便利です。

材料の目安

• じゃがいも：2個
• 水切りヨーグルト：大さじ2〜3
• マヨネーズ：大さじ1
• きゅうり：適量
• ハム：適量
• 塩こしょう：少々

作り方

1. じゃがいもをゆでてつぶす
2. きゅうりは薄切りにして水気をしぼる
3. じゃがいもに水切りヨーグルトとマヨネーズを混ぜる
4. 具材を加え、塩こしょうで味を整える

酸味が気になる場合は、マヨネーズを少し増やすと食べやすくなります。水切りヨーグルトだけで作るより、マヨネーズと合わせるほうがなじみやすいです。

白和え風

水切りヨーグルトは、白和え風の副菜にも使えます。豆腐の代わりに使うと、少し洋風でさっぱりした味になります。

材料の目安

• 水切りヨーグルト：大さじ3
• すりごま：大さじ1
• 味噌：小さじ1
• 砂糖：少量
• ほうれん草、にんじん、ひじきなど：適量

作り方

1. 野菜をゆでて水気をしっかり切る
2. 水切りヨーグルト、すりごま、味噌、砂糖を混ぜる
3. 野菜を加えて和える
4. 味を見て、塩や味噌で整える

水っぽくならないように、野菜の水気をしっかり切るのがポイントです。味噌を入れると、ごはんにも合いやすくなります。

チキンや魚のヨーグルトソース

焼いたチキンや魚に、水切りヨーグルトのソースを添えると、さっぱりしたおかずになります。脂のある魚や鶏もも肉にも合わせやすいです。

材料の目安

• 水切りヨーグルト：大さじ3
• レモン汁：少量
• 塩こしょう：少々
• オリーブオイル：少量
• お好みでにんにくやハーブ：少量

使い方

• 焼いた鶏肉に添える
• 白身魚のソテーに添える
• 鮭のムニエルにのせる
• 蒸し野菜のソースにする

にんにくを少し入れると、おつまみ感も出ます。入れすぎると強くなるので、まずは少量から試してくださいね。

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おつまみにも便利なディップ・ソース活用

水切りヨーグルトは、ディップやソースにするとおつまみにも使いやすいです。クラッカー、野菜スティック、パン、蒸し鶏などに添えるだけで、ちょっとした一品になります。

味噌・ツナ・ハーブ塩など、家にある材料で作れるものを紹介します。

味噌ヨーグルトディップ

味噌ヨーグルトディップは、和風のおつまみにしたいときに便利です。味噌のコクとヨーグルトの酸味が合わさって、野菜にもクラッカーにも合います。

材料の目安

• 水切りヨーグルト：大さじ3
• 味噌：小さじ1
• すりごま：小さじ1
• お好みで砂糖またははちみつ：少量

使い方

• きゅうりやにんじんにつける
• クラッカーにのせる
• 蒸し鶏に添える
• 焼き野菜のソースにする

はちみつを使う場合は、1歳未満の赤ちゃんには与えないでください。小さな子供向けには砂糖で甘みを足すと安心です。

ツナヨーグルトディップ

水切りヨーグルトとツナを合わせると、サンドイッチやクラッカーにのせやすいディップになります。マヨネーズを少し足すと、なじみやすいです。

材料の目安

• 水切りヨーグルト：大さじ3
• ツナ：1/2缶
• マヨネーズ：小さじ1
• 塩こしょう：少々
• レモン汁：お好みで

使い方

• クラッカーにのせる
• サンドイッチの具にする
• レタスに包む
• じゃがいもにのせる

ツナの油や水分は軽く切ってから混ぜると、ゆるくなりすぎません。おつまみにするなら、黒こしょうを少し多めにするとおいしいです。

ハーブ塩ヨーグルトソース

ハーブ塩ヨーグルトソースは、チキンや魚、野菜に合わせやすい万能ソースです。シンプルですが、さっぱり食べたいときに使いやすいです。

材料の目安

• 水切りヨーグルト：大さじ3
• 塩：少々
• 黒こしょう：少々
• オリーブオイル：少量
• 乾燥ハーブ：少量

使い方

• 焼いた鶏肉にかける
• 白身魚に添える
• トマトやきゅうりにのせる
• パンやクラッカーに塗る

乾燥ハーブがなければ、黒こしょうだけでも大丈夫です。にんにくを少し足すと、よりおつまみ向きになります。

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水切りヨーグルトで出たホエイの使い道

水切りヨーグルトを作ると、ボウルにホエイがたまります。ホエイには水溶性のたんぱく質やミネラルなどが含まれているため、飲み物や料理、お菓子作りに活用できます。

酸味があるので、まずは味に影響しにくい量から使うと、家庭料理にも取り入れやすいですよ。

パンケーキや蒸しパンに混ぜる

ホエイは、パンケーキや蒸しパンの水分として使えます。牛乳や水の一部をホエイに置き換えるイメージです。

使い方の目安

• ホットケーキミックスに入れる水分の一部をホエイにする
• 最初は全量ではなく半分程度から試す
• 酸味が気になる場合は、牛乳や水と混ぜる

ホエイだけで作ると酸味を感じることがあるので、最初は少量からがおすすめです。

スープやカレーに少し加える

ホエイは、スープやカレーに少し加えることもできます。酸味があるので、入れすぎず隠し味くらいに使うと失敗しにくいです。

• トマトスープに少し加える
• カレーの仕上げに少量入れる
• 煮込み料理の水分の一部にする

クリーム系よりも、トマト系やスパイス系の料理に合わせやすいです。味見しながら少しずつ足してくださいね。

肉の下味に使う

ホエイは、肉の下味にも使えます。鶏むね肉や豚肉をホエイに数時間漬け込んでから焼くと、しっとり仕上がりやすくなります。

使い方の目安

• ホエイ、塩、にんにく、しょうがを保存袋に入れる
• 肉を加えて冷蔵庫で数時間置く
• 水気を軽くふいてから焼く

漬け込みに使ったホエイは再利用せず、調理後は捨てましょう。生肉に触れたものなので、他の料理には使わないでください。

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水切りヨーグルトをおいしく使うコツ

水切りヨーグルトは便利ですが、水切り時間や味付けによって仕上がりが変わります。少しのコツを知っておくと、失敗しにくくなります。

甘い系と塩系で使い分けると、味がぼやけにくいですよ。

水切りしすぎたらソースや牛乳でのばす

水切りしすぎて固くなった場合は、ホエイや牛乳、ヨーグルトを少し足すと戻しやすいです。いきなりたくさん入れるとゆるくなりすぎるので、小さじ1ずつ足すのがおすすめです。

• スイーツなら、ホエイや牛乳でのばす
• ディップなら、オリーブオイルやレモン汁で調整する
• ソースなら、少量の水や牛乳でゆるめる

固めに仕上がった水切りヨーグルトは、クラッカーにのせたり、サンドに使ったりすると活かしやすいです。

甘い味付けと塩系の味付けを分ける

水切りヨーグルトは甘い味にも塩系にも合いますが、途中で混ぜてしまうと使い回しにくくなります。

最初にプレーンのまま取り分けて、食べる直前に味を変えると便利です。

無糖ヨーグルトと加糖ヨーグルトを使い分ける

水切りヨーグルトを料理に使うなら、基本は無糖のプレーンヨーグルトが使いやすいです。加糖ヨーグルトは甘みがあるため、おかずやディップに使うと味が合わないことがあります。

一方で、スイーツなら加糖ヨーグルトでも使えます。砂糖の量を少し減らして、甘さを調整するとよいですよ。

フルーツ入りヨーグルトは、プレーンヨーグルトより状態が変わりやすい場合があります。期限切れや異臭、変色があるものは使わないようにしてください。

水切りヨーグルトの保存方法と日持ちの目安

水切りヨーグルトは、作ったあとも冷蔵保存が基本です。水切り中も完成後も、清潔な容器と低温保存を意識しましょう。

日持ちは保存状態によって変わるため、具体的な日数だけで判断せず、においや見た目も確認してください。

清潔な容器に入れて冷蔵保存する

水切りヨーグルトができたら、清潔な容器に移し、ふたをして冷蔵庫で保存します。水切りに使ったキッチンペーパーをつけたまま長く置くより、完成後は容器に移したほうが扱いやすいです。

• 清潔なスプーンで取り分ける
• ふた付き容器に入れる
• 10℃以下を目安に冷蔵保存する
• ドアポケットより冷蔵室内に置く

水切り前のヨーグルトが古い場合は、水切り後に長く保存せず、早めに使い切りましょう。

作ったら早めに使い切る

水切りヨーグルトは、水分が抜けているからといって長く保存できるわけではありません。開封済みのヨーグルトを使っている場合は、冷蔵で保存し、できるだけ早めに使い切りましょう。

家庭では目安として2〜3日以内に使い切ると管理しやすいですが、保存状態によって変わります。においや見た目に違和感がある場合は、日数に関係なく使わないでください。

においや見た目に違和感があれば使わない

水切りヨーグルトは発酵食品ですが、いつもと違うにおいや見た目の変化がある場合は注意が必要です。

迷ったときは、もったいなくても無理に使わないほうが安心です。特に小さな子供や高齢の方が食べる場合は、安全側で判断してくださいね。

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Q&A

ここでは、水切りヨーグルトの活用や保存について、よくある疑問をまとめます。作る前や使う前に、気になるところを確認しておきましょう。

水切りヨーグルトはそのまま食べてもいい？

はい、そのまま食べても大丈夫です。ジャム、フルーツ、ナッツなどを合わせると、簡単なデザートになります。

はちみつを使う場合は、1歳未満の赤ちゃんには与えないでください。小さな子供向けには、果物やジャムなどで甘みを足すとよいです。

水切りヨーグルトは何時間置けばいい？

使い道によって変わります。ソースやドレッシングに使うなら30分程度、フルーツサンドやポテトサラダなら2時間程度、レアチーズケーキ風や濃厚ディップにするなら一晩が目安です。

ただし、ヨーグルトの種類や量、使うペーパーによっても変わるので、好みの固さを見ながら調整してください。

ホエイは捨てずに使える？

はい、ホエイは捨てずに使えます。飲み物に混ぜたり、パンケーキや蒸しパンの水分、スープやカレーの隠し味、肉の下味などに活用できます。

ただし、生肉の漬け込みに使ったホエイは再利用せず処分してください。生肉に触れたものは、他の料理には使わないようにしましょう。

無糖ヨーグルトと加糖ヨーグルトはどちらが向く？

料理やディップには、無糖のプレーンヨーグルトが向いています。加糖ヨーグルトは甘みがあるため、おかずやソースに使うと味が合わないことがあります。

スイーツなら加糖ヨーグルトでも使えます。その場合は、レシピの砂糖を少し減らして調整するとよいです。

水切りヨーグルトはクリームチーズの代わりになる？

水切りヨーグルトは、クリームチーズそのものではありませんが、クリームチーズ風に使うことはできます。レアチーズケーキ風、フルーツサンド、クラッカーのせ、ディップなどに向いています。

ただし、コクや脂肪分はクリームチーズと違うため、濃厚さを出したい場合は、少量のクリームチーズや生クリームを足すと近づきやすいです。

水切りヨーグルトは冷凍できる？

冷凍はできますが、解凍すると食感が変わりやすく、なめらかさが落ちることがあります。そのまま食べるより、スムージーや焼き菓子、ソースなどに使うほうが向いています。

ホエイも冷凍できますが、まずは冷蔵で早めに使い切るほうが扱いやすいです。冷凍する場合は、製氷皿などで小分けにしておくと使いやすいですよ。

水切りヨーグルトはレンジで時短できる？

電子レンジで軽く温めてから水切りする方法もありますが、風味や食感が変わりやすいため、この記事では冷蔵庫でゆっくり水切りする方法をおすすめしています。

急ぐ場合は、コーヒーフィルターやキッチンペーパーを使い、少量で作ると時短しやすいです。

水切りヨーグルトはスイーツ・おかず・ディップに活用できる

水切りヨーグルトは、普通のヨーグルトよりも濃厚で、クリームチーズ風に使いやすい食材です。

簡単スイーツだけでなく、おかず・副菜・ディップ・おつまみにも活用できます。

• 水切りヨーグルトは、スイーツ・おかず・ディップに使いやすい
• 水切り時間は、30分・2時間・一晩で仕上がりが変わる
• レアチーズケーキ風やティラミス風など、簡単スイーツに向いている
• ポテトサラダや白和え風など、おかずにも使える
• 味噌・ツナ・ハーブ塩と合わせると、おつまみディップにしやすい
• 出てきたホエイは、飲み物・パンケーキ・蒸しパン・スープ・肉の下味に使える
• 保存は清潔な容器で冷蔵し、できるだけ早めに使い切る
• においや見た目に違和感がある場合は無理に使わない

まずは、フルーツやジャムをのせてそのまま食べるところから始めると、手軽に楽しめます。

慣れてきたら、ディップやポテトサラダ、レアチーズケーキ風にも広げてみてください。

◉ 参考情報

• 明治｜ヨーグルト×水切り
• 明治｜ヨーグルトの上手な保存方法について
• 厚生労働省｜ハチミツを与えるのは1歳を過ぎてから