夏バテにも人気のなすレシピ♪
なすびって、美味しい上に安いので、この時期とっても重宝する野菜ではないでしょうか？＾＾
大人は茄子が好きだけど、子供達からはあまり好かれていないのも事実。。
そんな中、子供達にも気に入ってもらえそうな茄子のレシピや、私の好きな簡単なすレシピを紹介します。
なすびって、「なす」「ナス」「茄子」どれが一番しっくりくるのかイマイチ分かりませんが、文字に関しては気にしないでください。＾＾；
ヘルシー！茄子と高野豆腐の和風酢豚もどき
【材料】（4人分）
茄子：1本
きゅうり：1本
ニンジン：1/2本
高野豆腐：4個
片栗粉：大さじ２
●たれ
だし汁：50cc
おろししょうが：小さじ２
砂糖：大さじ１
黒酢：大さじ２
醤油：小さじ２
【作り方】
１．なすやきゅうり、ニンジンを乱切します。
２．水でもどした高野豆腐を豚肉に見立て、削ぎ切りにし、片栗粉をまぶしておきます。
３．油をしいたフライパンに高野豆腐を焼き目がつくまで焼きます。
４．高野豆腐に焼き色がついたら、切っておいた野菜を加えて、中火で一緒に炒めます。
※にんじんは固いので、レンジで数分チンしておくといいです。
５．野菜に火がとおってきたら、タレの材料を加え、水分がなくなるまで炒めれば完成です～♪
【メモ】
・たけのことか、しいたけなどもっといろいろと野菜を加えても美味しいですよ。
これって、豚肉の代わりに高野豆腐を使っているので、ボリューム満点なのに、ヘルシーで節約レシピなんですよね。＾＾
以前、テレビでやっていてそれからすっかり定番になっています♪
ボリューム満点！ナス餃子
これって面白い発想なんですが、キャベツが高い時期に代用できる絶品レシピです♪
どこかのお店のまかないで人気のギョウザなんだとか。＾＾
見た目はほとんどいつものギョウザです★
【材料】（2人分）
ナス：3本
合いびき肉：60g
ねぎ：1本
おろししょうが：小さじ1/2
おろしにんにく：小さじ1/2
オイスターソース：小さじ１
塩・コショウ：少々
餃子の皮：10枚
【作り方】
１．ナスを縦に半分に切り、水を薄くはった容器に並べて、ラップをして電子レンジ（500w）で約7分加熱します。
２．加熱したナスを水を入れたボウルの中で、水で冷やしながらナスの皮をむいていきます。
３．そのナスを1センチ角くらいの大きさに切って、クッキングペーパーにのせナスの水分を絞ります。
ここがポイント！
水分をしっかりとっておかないと、水っぽい餃子になるので気をつけて！
４．ボウルの中に、水分を絞ったナス、残りの材料、調味料を加え混ぜ合わせ、餃子のタネは完成です。
５．後は、餃子の皮に包んで、フライパンで蒸し焼きにしたら出来上がり～♪
キャベツが高くて、ナスが安い時の餃子はこれですねっ！(・∀・)b
ご飯のおかずにピッタリ！中華風揚げ茄子
これは私の友達に教えてもらったものです♪
美味しいのでよく作るのですが、材料の量とかは適当なので、とりあえず書き足しておきます。
酢醤油じゃなくて、めんつゆにしても美味しいよ★
【材料】
茄子：２～３本
おろししょうが：適宜
ねぎ：数本
しょうゆ・酢：お好みの量
※少し甘めが好きなら砂糖かみりんを加えてもOK！
ごま油：少々
※入れても入れなくてもOK！
【作り方】
１．ナスの大きさはお好みの大きさで、切ったら塩水に10分程度つけておきます。
２．アク抜きが終わったら、水気を取ります。
３．ナスをフライパンで焼きますが、本当は揚げると美味しい。
※揚げてもいいし、焼いてもいいし、蒸し焼きでもいいです。一通り全部やってみましたが、一番美味しいのは揚げナスでした。
４．おろししょうが、細かく切ったねぎ、しょうゆ、酢、ごま油をボウルに入れて、そこに揚げたナスを加え、それを混ぜ合わせて出来上がりです♪
これだけでご飯が沢山食べれる！ってくらい、ご飯のおかずになります。
少し油っぽいんですが、夏バテにはもってこいの料理です★
あと、蒸しナスにして、しょうがをにんにくに替えて、お酢を入れないでおくと韓国風のナスのナムルになります。
その時には、ごま油は忘れずにね！
子供も大好き！なすのグラタン
スパゲッティのミートソースが余った時によく作ります。
というか、わざと多めにミートソースを作って、ミートソーススパの次の日にはこれか、ピザを作ります。＾＾
子供も大好きです♪
【材料】
あまったミートソース
チーズ
なす
※大きめの米ナスが合います。
【作り方】
１．なすは好きな形に切って、アクを抜く為に塩水に浸しておきます。
２．10分程度塩水につけたら、水気を切ります。
３．なすを油で少ししんなりするまでフライパンで焼いて、グラタン皿の上にのせます。
４．なすの上にミートソースをのせ、その上からとろけるチーズをのせて、オーブンで焼いて出来上がりです♪
【メモ】
・量を多めに作りたい時にはなすとミートソースを２～３段に重ねてもいいです。
まとめ
あと、なす料理でよくするのは、麻婆茄子ですね～♪
豚肉とピーマンで味噌で炒めるのも美味しいし、トマトとも合うので、トマトソース（またはミートソース）でスパゲッティもいいしね～。
日本人はなすだったら、煮浸しのようなさっぱりしたレシピを好むんでしょうが、私はこってりしたのが意外に好きなんです。＾＾
天ぷらにしたり、素揚げにして、めんつゆと大根おろしで食べるとかでもいいよね。
子供の頃はナスって好きじゃなかったけど、今は大好き♪
年を取ると食べ物の好みも変わるんでしょうが、ナスの美味しさが分かってきて嬉しいです。＾＾