料理レシピ

なすのレシピ!夏バテにもおすすめの人気の茄子料理

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夏バテにも人気のなすレシピ♪

なすびって、美味しい上に安いので、この時期とっても重宝する野菜ではないでしょうか?^^

大人は茄子が好きだけど、子供達からはあまり好かれていないのも事実。。

そんな中、子供達にも気に入ってもらえそうな茄子のレシピや、私の好きな簡単なすレシピを紹介します。

なすびって、「なす」「ナス」「茄子」どれが一番しっくりくるのかイマイチ分かりませんが、文字に関しては気にしないでください。^^;

 

ヘルシー!茄子と高野豆腐の和風酢豚もどき

【材料】(4人分)

茄子:1本

きゅうり:1本

ニンジン:1/2本

高野豆腐:4個

片栗粉:大さじ2

●たれ

だし汁:50cc

おろししょうが:小さじ2

砂糖:大さじ1

黒酢:大さじ2

醤油:小さじ2

 

【作り方】

1.なすやきゅうり、ニンジンを乱切します。

2.水でもどした高野豆腐を豚肉に見立て、削ぎ切りにし、片栗粉をまぶしておきます。

3.油をしいたフライパンに高野豆腐を焼き目がつくまで焼きます。

4.高野豆腐に焼き色がついたら、切っておいた野菜を加えて、中火で一緒に炒めます。
※にんじんは固いので、レンジで数分チンしておくといいです。

5.野菜に火がとおってきたら、タレの材料を加え、水分がなくなるまで炒めれば完成です~♪

 

【メモ】

・たけのことか、しいたけなどもっといろいろと野菜を加えても美味しいですよ。
これって、豚肉の代わりに高野豆腐を使っているので、ボリューム満点なのに、ヘルシーで節約レシピなんですよね。^^

以前、テレビでやっていてそれからすっかり定番になっています♪

 

ボリューム満点!ナス餃子

これって面白い発想なんですが、キャベツが高い時期に代用できる絶品レシピです♪

どこかのお店のまかないで人気のギョウザなんだとか。^^

見た目はほとんどいつものギョウザです★

ギョウザ

【材料】(2人分)

ナス:3本

合いびき肉:60g

ねぎ:1本

おろししょうが:小さじ1/2

おろしにんにく:小さじ1/2

オイスターソース:小さじ1

塩・コショウ:少々

餃子の皮:10枚

 

【作り方】

1.ナスを縦に半分に切り、水を薄くはった容器に並べて、ラップをして電子レンジ(500w)で約7分加熱します。

2.加熱したナスを水を入れたボウルの中で、水で冷やしながらナスの皮をむいていきます。

3.そのナスを1センチ角くらいの大きさに切って、クッキングペーパーにのせナスの水分を絞ります。

ポイントここがポイント!
水分をしっかりとっておかないと、水っぽい餃子になるので気をつけて!

4.ボウルの中に、水分を絞ったナス、残りの材料、調味料を加え混ぜ合わせ、餃子のタネは完成です。

5.後は、餃子の皮に包んで、フライパンで蒸し焼きにしたら出来上がり~♪

キャベツが高くて、ナスが安い時の餃子はこれですねっ!(・∀・)b

 

ご飯のおかずにピッタリ!中華風揚げ茄子

これは私の友達に教えてもらったものです♪

美味しいのでよく作るのですが、材料の量とかは適当なので、とりあえず書き足しておきます。

酢醤油じゃなくて、めんつゆにしても美味しいよ★

茄子料理

【材料】

茄子:2~3本

おろししょうが:適宜

ねぎ:数本

しょうゆ・酢:お好みの量
※少し甘めが好きなら砂糖かみりんを加えてもOK!

ごま油:少々
※入れても入れなくてもOK!

 

【作り方】

1.ナスの大きさはお好みの大きさで、切ったら塩水に10分程度つけておきます。

2.アク抜きが終わったら、水気を取ります。

3.ナスをフライパンで焼きますが、本当は揚げると美味しい。
※揚げてもいいし、焼いてもいいし、蒸し焼きでもいいです。一通り全部やってみましたが、一番美味しいのは揚げナスでした。

4.おろししょうが、細かく切ったねぎ、しょうゆ、酢、ごま油をボウルに入れて、そこに揚げたナスを加え、それを混ぜ合わせて出来上がりです♪

これだけでご飯が沢山食べれる!ってくらい、ご飯のおかずになります。

少し油っぽいんですが、夏バテにはもってこいの料理です★

あと、蒸しナスにして、しょうがをにんにくに替えて、お酢を入れないでおくと韓国風のナスのナムルになります。

その時には、ごま油は忘れずにね!

 

子供も大好き!なすのグラタン

スパゲッティのミートソースが余った時によく作ります。

というか、わざと多めにミートソースを作って、ミートソーススパの次の日にはこれか、ピザを作ります。^^

子供も大好きです♪

ナスのグラタン

【材料】

あまったミートソース

チーズ

なす
※大きめの米ナスが合います。

 

【作り方】

1.なすは好きな形に切って、アクを抜く為に塩水に浸しておきます。

2.10分程度塩水につけたら、水気を切ります。

3.なすを油で少ししんなりするまでフライパンで焼いて、グラタン皿の上にのせます。

4.なすの上にミートソースをのせ、その上からとろけるチーズをのせて、オーブンで焼いて出来上がりです♪

 

【メモ】

・量を多めに作りたい時にはなすとミートソースを2~3段に重ねてもいいです。

 

まとめ

あと、なす料理でよくするのは、麻婆茄子ですね~♪

豚肉とピーマンで味噌で炒めるのも美味しいし、トマトとも合うので、トマトソース(またはミートソース)でスパゲッティもいいしね~。

日本人はなすだったら、煮浸しのようなさっぱりしたレシピを好むんでしょうが、私はこってりしたのが意外に好きなんです。^^

天ぷらにしたり、素揚げにして、めんつゆと大根おろしで食べるとかでもいいよね。

子供の頃はナスって好きじゃなかったけど、今は大好き♪

年を取ると食べ物の好みも変わるんでしょうが、ナスの美味しさが分かってきて嬉しいです。^^

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