この前、知人に頼まれてシュークリーム70個くらい作りました。＾＾；
パーティ用だったので、若干小さめに♪
あと、半分の中身はカスタードクリームではなく、チキンだったので、甘いの半分とスナック系半分。
私の担当は、シューの皮（70個分）とカスタードクリーム（35個分）作り。
私のシュークリームのシュー皮のレシピはアメリカのものなんですが、これが未だに失敗したことないんです♪
今回は、シュークリームの皮の膨らむコツとそのレシピを紹介します。
あと、カスタードクリームも、卵黄で作る方が美味しいのかもしれませんが、他に使う予定がないと卵白を捨てるのがもったいないので、使う予定のない時には全卵でカスタードクリームを作るんですが、それが経済的なので、その紹介もしますね。＾＾
コツさえ分かれば絶対膨らむよ！シュークリームのシュー皮の作り方
【材料】シュー皮約24個分
水：1カップ
マーガリン：1/2カップ
小麦粉：1カップ
卵（大）：4個
【作り方】
１．水とマーガリンを鍋に入れて強火で沸騰させます。
２．マーガリンが溶けたら、小麦粉を一気に入れて混ぜます。
この時、火は弱火～中火くらいに落とします。
３．１～２分間生地をこねます。小麦粉のダマがなくなり、鍋底にうっすらと生地がついてきたら、別のボウルに移します。
４．ボウルの中で生地を冷ますように混ぜ、そこに溶いていた卵の半分以上を加えて混ぜ、シュー皮の生地を作ります。
５．卵を様子を見ながら加え、足りない時にはまだ卵を足します。
６．生地がすくって5秒くらいでボタッっと落ちるくらいになったら生地の完成です。
７．天板の上に約3センチくらいの大きさの生地をおき、オーブンに入れる前に、生地を水でぬらします。（スプレーでぬらしても良いし、手に水をつけてぬらしても大丈夫です。）
８．200度に予熱しておいたオーブンに入れて30～35分くらい焼いてできあがりです♪
※途中オーブンは絶対にあけないように！シュー皮がしぼみますよ～！
【ポイント】
・３のところで小麦粉を１～２分炒めるのがコツかな？と思います。あと、オーブンはきちんと予熱しておき、途中でオーブンを開けない！
他にこれといってコツというコツは見当たらない。。＾＾；
・１～３の時には木べラで混ぜますが、４の時から泡だて器に変えた方がやりやすいです。
・卵は卵の大きさにもよりますが、平均で１～２個さらに必要になりますので、この分量で卵は５～６個は準備しておいた方がよいです。
・生地は絞り袋に入れて天板にしぼるとやりやすいですが、スプーンですくっても構いません。
・天板に油とか塗らなくて、そのままで大丈夫です。
・1カップ＝250ml
経済的！全卵で作るカスタードクリームの作り方
【材料】
（上のシュー皮の分量に合うクリームの量になっていますが、クリームたっぷりが好きな人は生クリームを加えるか、この量の1.5～2倍にしてもいいかもしれません。）
卵：2個
砂糖：大さじ８
小麦粉：大さじ２
コーンスターチ：大さじ２
牛乳：400ml
バター：大さじ２
バニラエッセンス：少々
【作り方】
１．卵、砂糖、小麦粉、コーンスターチを小鍋に入れて混ぜ、牛乳を加えさらに混ぜ、中火でクリーム状になるまで混ぜ続けます。
２．途中、少しずつ固まってきますが、自分の好みの固さの一歩手前で火を止めます。
３．バターを加え、バニラエッセンスも加えて、ラップをして冷蔵庫で冷まします。
【ポイント】
・鍋ではなく、私はボウルに火をかけて直接作ることもありますが、その場合、火はもう少し弱くしないと底の方が焦げるので気をつけて！
・バターがなければ、マーガリンでも構いません。
・バニラエッセンスの代わりに、洋酒を加えても美味しいです♪
・ラップはクリームにピタッとはりつける感じで。
・お好みで生クリーム（50cc）に砂糖（大さじ1/2）を加えしっかりホイップしたクリームをカスタードクリームと混ぜてもいいですし、生クリームは別にして2層のクリームにしてもいいですね★
まとめ
結局、35個くらいシュークリームは作ったと思うんですが、全てなくなりましたよ！(＾0＾)/
しかも、このパーティの時、一番最初になくなったのがシュークリームだったんです～♪
シュークリームって、嫌いな人はあまりいないと思うから、いつ作っても喜ばれますよね。
しかも、粉砂糖をかければ、見た目も豪華になるし★
シュークリームって難しいと思っていた友達や作ったことない友達とか、私の作っているところを見せたら、みんな「え～！本当はこんなに簡単なんだ～！！！」と言っていました。＾＾
今まで失敗続きだったあなたは、一度このレシピトライしてみてください。
うまくいくといいですね！(^_-)-☆