電気・ガス・水道が止まったら食事はどうする？ライフライン別の調理方法と備えを解説

地震や台風などで電気・ガス・水道が止まったとき、「家に食べ物はあるけれど、どうやって食べればいい？」と困ることがあります。

電子レンジが使えなくてもガスが使える場合、ガスが止まっても電気が使える場合、断水だけしている場合では、できる調理方法がそれぞれ違います。

そして、電気・ガス・水道がすべて止まった場合は、普段と同じように料理しようとせず、調理不要の食品・備蓄水・カセットコンロを組み合わせて乗り切るのが基本です。

✦ この記事で分かること ✦

• 電気・ガス・水道が止まったときの食事と調理方法
• 停電・ガス停止・断水それぞれで使える調理器具
• すべてのライフラインが止まったときの食べ方
• 備蓄しておきたい水・食品・カセットコンロ・調理用品

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電気・ガス・水道が止まったら食事はどうする？ライフライン別早見表

まずは、何が止まっていて、何がまだ使えるのかを確認しましょう。

ライフラインの状況によって、使いやすい調理方法は次のように変わります。

※実際に機器を使用できるかは、住宅設備・災害状況・機器の仕様によって異なります。地震や浸水後は、設備に異常がないことを確認してから使用してください。

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停電したら食事はどうする？電子レンジ・IHが使えない場合

停電すると、電子レンジ・IHクッキングヒーター・電気ケトル・炊飯器など、電気を使う調理器具が基本的に使えなくなります。

一方、ガス供給や水道が正常で、ガス機器を安全に使用できる状態なら、ガスで調理できる場合もあります。

ただし災害直後は設備の損傷などが分からないこともあるため、無理に火を使わず、まず安全を確認してください。

停電直後は冷蔵庫を何度も開けない

停電時に気になるのが、冷蔵庫・冷凍庫の食品です。

農林水産省では、電気が復旧するまで冷蔵庫の開閉を最小限にするよう案内しています。

扉を開けない場合の低温保持時間の目安は、

• 冷蔵庫：約4時間
• 冷凍庫：約1～2日

とされています。

ただし、これは食品がその時間まで必ず安全という意味ではありません。気温・庫内の食品量・停電時間などによって状態は変わります。

停電直後から「傷みそうだから全部食べよう」と何度も冷蔵庫を開けるより、まずは冷気を逃がさないことを優先しましょう。

▶ 停電したら冷蔵庫は何時間もつ？肉・魚・牛乳・卵の食べる・捨てる判断を解説

▶ 停電で冷凍食品が溶けたら食べられる？再冷凍できるか・捨てる判断を解説

停電時は「短時間で作れるもの」を優先する

カセットコンロなどの熱源が使える場合も、普段のように長時間煮込む料理を作る必要はありません。

たとえば、

• レトルト食品を温める
• カップ麺や即席スープのお湯を沸かす
• 短時間で火が通る麺を作る
• 缶詰と主食を組み合わせる

など、加熱時間が短い食品を選ぶとカセットボンベの消費も抑えやすくなります。

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ガスが止まったら食事はどうする？電気調理器具を活用

ガスだけが止まり、電気と水道が使える場合は、食事の選択肢は比較的多く残ります。

自宅にある機器に応じて、

• 電子レンジ
• 電気ケトル
• 炊飯器
• IHクッキングヒーター
• ホットプレート

などを活用できます。

電子レンジが使えればパックご飯や冷凍食品も利用しやすい

電気が使えるなら、電子レンジ対応のパックご飯・レトルト食品・冷凍食品などを活用できます。

「災害時は非常食だけを食べる」と考えず、普段家にある食品の中から、今使える調理器具で食べられるものを選びましょう。

ただし、災害によって停電も同時に発生する可能性があります。

ガス停止時の備えを電気調理器具だけに頼らず、カセットコンロも準備しておくと安心です。

地震後はガスの安全確認を優先する

地震の揺れなどでガスが止まった場合、自宅の安全装置が作動しているケースもあれば、地域全体で供給が停止しているケースもあります。

ガス臭がする、機器や配管に異常があるなど、安全を確認できない状態では火を使わないでください。

自分の判断で無理に復旧させず、契約しているガス会社などの案内を確認しましょう。

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水道が止まったら食事はどうする？飲料水を調理と洗い物で浪費しない

断水すると、「料理そのもの」だけでなく、

• 食材を洗う
• 手を洗う
• 鍋や包丁を洗う
• 食器を洗う

ことにも水を使えなくなります。

そのため断水時は、水をたくさん使う料理を避け、備蓄水を飲用・調理用として大切に使うことがポイントです。

家庭備蓄の水は1人1日おおよそ3L

農林水産省では、家庭備蓄の水について1人1日おおよそ3Lを目安としています。

これは飲料水と調理用水を合わせた目安です。

1週間なら単純計算で1人約21Lになります。

▶ 長期保存水おすすめ5選！保存年数・容量・備蓄しやすさを比較

断水中は洗わなくてよい食品を優先する

断水時には、

• 缶詰
• レトルト食品
• 保存パン
• 魚肉ソーセージ
• 野菜ジュース
• 果物缶
• そのまま食べられるお菓子

など、食材を洗ったり下ごしらえしたりしなくても食べられる食品が便利です。

野菜を大量に洗ったり、麺をたっぷりの水で茹でて湯を捨てたりする料理は、水に余裕がない状況では避けた方が使える水を残せます。

断水時はラップ・ポリ袋を使って洗い物を減らす

農林水産省では、災害時に役立つ備品として食品用ポリ袋やラップを紹介しています。

たとえば、

• 皿にラップを敷いて食べる
• 食品用ポリ袋をボウル代わりにする
• ポリ袋を手袋代わりにする
• ラップを使って直接手で触れずにおにぎりを作る

といった使い方ができます。

食べ終わったらラップなどを外せば、食器を洗うための水を減らせます。

キッチンばさみもあると便利

断水時は、まな板や包丁を洗う水もできるだけ減らしたいところです。

農林水産省では、まな板を使わず、キッチンばさみで食材を切る方法も紹介しています。

防災専用の調理器具ばかりを用意するより、普段から使っているラップ・食品用ポリ袋・キッチンばさみを少し多めに備えておく方が取り入れやすいでしょう。

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電気・ガス・水道がすべて止まったら最初は「調理しない」

ライフラインがすべて止まった直後は、無理に温かい料理を作ろうとしなくても大丈夫です。

農林水産省では、発災当日の備えとして「水1L＋調理不要な非常食3食」を紹介しています。

これは家庭全体の水の備蓄量ではなく、発災当日に避難する際などに持ち出せる1日分程度の備えとして示されているものです。

発災直後は、

• 余震が続いている
• 部屋が片付いていない
• ガス漏れなどの安全確認ができていない
• 調理する気力や時間がない

こともあります。

まずは、

• 保存パン
• 缶詰
• 魚肉ソーセージ
• 調理不要のおかゆ
• 温めずに食べやすいレトルト食品
• ようかん・栄養調整食品

など、開けてすぐ食べられる食品を利用しましょう。

▶ 火も水も使わない非常食は？そのまま食べられる食品リストと組み合わせ例

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安全を確認できたらカセットコンロで食べられるものを増やす

周囲や室内の安全を確認できれば、カセットコンロがあることで食事の選択肢が大きく増えます。

農林水産省も、電気・ガスが使えない状況で温め・湯沸かし・調理をするための熱源として、カセットコンロとカセットボンベを備えることを紹介しています。

お湯を作れるだけでも、

• カップ麺
• 袋麺
• フリーズドライスープ
• レトルト食品
• アルファ米
• 温かい飲み物

などが利用できるようになります。

▶ 防災用カセットコンロおすすめ5選！ケース付き・風に強いタイプを比較

▶ カセットボンベは何本備蓄する？3日・7日分の目安と1人・家族での考え方

カセットコンロは正しい使い方を守る

カセットコンロは非常時に便利ですが、使い方を誤るとガス漏れ・火災・一酸化炭素中毒などにつながるおそれがあります。

日本ガス石油機器工業会では、

• カセットコンロを2台並べて使わない
• コンロを覆うような大きな調理器具を使わない
• メーカーが指定するカセットボンベを使用する
• カセットボンベの切込み凹部と本体のガイド凸部を合わせ、表示どおり正しく装着する
• テント・車内など狭い空間では使用しない
• 屋内で使う場合は十分に換気する

などに注意するよう案内しています。

「非常時だから仕方ない」と普段とは違う危険な使い方をせず、必ず使用する機器の取扱説明書も確認してください。

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断水時の温かい食事にはパッククッキングが便利

カセットコンロ・鍋・備蓄水が使えるなら、断水時に便利なのがパッククッキングです。

パッククッキングは、耐熱性のある食品用ポリ袋に食材を入れ、袋のまま鍋で湯せんして加熱する調理方法です。

農林水産省でも、水を節約しやすい非常時の調理方法として紹介されています。

たとえば、ご飯やおかずを袋ごとに分けて調理でき、複数の料理を一つの鍋で同時に加熱することもできます。

パッククッキングのメリット

• 一つの鍋で複数の料理を作りやすい
• 加熱に使った水が汚れにくく再利用しやすい
• 調理器具を汚しにくい
• 袋から食べれば食器を汚しにくい
• 洗い物に使う水を減らせる

ただし、パッククッキングは「水を使わない調理」ではありません。

調理に使う水や湯せん用の水、カセットコンロなどの熱源が必要です。

また、ポリ袋なら何でもよいわけではありません。必ず湯せんに対応した耐熱性の食品用ポリ袋を使用し、商品の表示を確認してください。

「火も水も使えない発災直後」は調理不要食品、「カセットコンロと水を使えるようになったらパッククッキング」と使い分けると分かりやすいです。

停電・断水時は食中毒にも注意する

災害時は「食料を無駄にしたくない」という気持ちもありますが、普段以上に食品の安全を優先する必要があります。

農林水産省では、停電によって適切な低温を保てなくなった食品や、断水・浸水後の水について注意を呼びかけています。

冷蔵・冷凍食品は無理に食べない

停電が長時間続き、要冷蔵・要冷凍食品を適切な温度で保存できなかった場合は、無理に食べないようにしましょう。

見た目やにおいだけでは、食品が安全かどうか判断できない場合があります。

特に肉・魚・惣菜など傷みやすい食品は、停電時間や保存状態を確認して判断してください。

断水後の水は自治体や水道事業者の情報を確認する

断水や浸水のあとに水道が復旧しても、飲食に使える状態かどうかは地域の状況によって異なります。

「蛇口から水が出た＝すぐ飲食に使ってよい」と自己判断せず、自治体や水道事業者からの案内を確認してから使用しましょう。

水が少ないときも手指を清潔にする

調理前・食事前・トイレ後など、手指の衛生も重要です。

断水時に備えて、ウェットティッシュや手指用の消毒用品なども食品と一緒に用意しておくと役立ちます。

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ライフライン停止に備えて用意しておきたい食品と道具

「食品だけ」「防災グッズだけ」と別々に考えるより、実際に食事をする場面を想像してセットで備えておくと使いやすくなります。

農林水産省では、家庭の食品備蓄について最低3日分から1週間分×人数分を備えることが望ましいとしています。

▶ 非常食は何日分必要？家族4人の食料・水の備蓄量を3日・7日別に解説

▶ ローリングストックは何をどれくらい備蓄する？1週間分の食品リストとやり方を解説

ライフラインが止まったときの食事でよくある質問

停電したら冷蔵庫のものから先に食べた方がいいですか？

停電直後から何度も冷蔵庫を開けるのは避けましょう。

まずは冷気を逃がさないことが大切です。停電時間や食品の保存状態を確認したうえで、安全に食べられるものを判断してください。

ガスが止まっても電子レンジは使えますか？

電気が正常に供給され、電子レンジや住宅設備に異常がなければ利用できます。

ガス停止時は、電子レンジ・電気ケトルなどの電気調理器具も活用できます。

断水中でも料理をしていいですか？

備蓄している安全な水と熱源があれば調理できます。

ただし、水は飲用・調理用として大切に使い、洗い物が多くなる料理は避けましょう。ラップ・食品用ポリ袋・紙食器などを使うと節水できます。

電気・ガス・水道が全部止まったら何を食べればいいですか？

発災直後は、保存パン・缶詰・魚肉ソーセージ・調理不要のおかゆ・ようかんなど、火も調理用の水も使わず食べられる食品が便利です。

安全を確認したあと、カセットコンロと備蓄水を使えば、レトルト食品・アルファ米・麺・スープなどへ食事の幅を広げられます。

カセットコンロがあれば非常食は必要ありませんか？

いいえ。

災害直後は余震や室内の被害などで火を使えないことがあります。

カセットコンロで調理する食品だけでなく、少なくとも最初の1日分は調理不要の食品も用意しておくと安心です。

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まとめ：電気・ガス・水道の「使えるもの」に合わせて食事を切り替えよう

災害時の食事は、「いつもの料理ができない」と考えるより、今使えるライフラインに合わせて調理方法を変えることが大切です。

• 停電時は冷蔵庫の開閉を減らし、使える熱源へ切り替える
• ガスだけ止まったら電子レンジ・IHなど電気調理を活用する
• 断水時は備蓄水を飲食用に優先し、洗い物を減らす
• ラップ・食品用ポリ袋・紙食器が節水に役立つ
• すべて止まった直後は調理不要食品を利用する
• 安全確認後はカセットコンロで食事の幅を広げる
• 水と熱源が使えればパッククッキングも役立つ
• 停電・断水時は食中毒防止と安全確認を優先する

まず自宅の備蓄を見ながら、

「電気がなかったら食べられる？」
「水がなかったら作れる？」
「ガスが止まっても温められる？」

と一度考えてみてください。

3つのうちどれかが使えなくても食べられる食品と道具を組み合わせておけば、突然ライフラインが止まったときにも慌てにくくなります。

※内容は2026年11月時点の農林水産省・日本ガス石油機器工業会などの公式情報をもとにしています。災害時は住宅設備や周囲の被害状況によって安全な対応が異なります。自治体・電力会社・ガス会社・水道事業者などの最新情報を確認し、安全を最優先してください。

◉ 参考情報

• 農林水産省｜災害時に備えた食品ストックガイド（6）いろいろな非常食で、楽しく備蓄｜農林水産省｜災害時に備えた食品ストックガイド（8）あると便利な備品類
• 農林水産省｜停電や断水、大雨による浸水に遭われた地域の皆様へ～食中毒に注意しましょう～
• 日本ガス石油機器工業会｜カセットこんろ・カセットボンベの安全な使い方