お菓子・おやつレシピ

マーサ・スチュワートのレモンのビスコッティレシピ♪アイシング付き

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昨日に引き続き、マーサ・スチュワートのビスコッティのレシピの紹介です。^^

昨日は、チョコレートビスコッティでしたが、今回は、

Lemon Pistachio Biscotti(レモンとピスタチオのビスコッティ)」

レモンのアイシングもつけて、さわやかビスコッティ★

 

Lemon Pistachio Biscotti(レモンとピスタチオのビスコッティ)

材料(約36個分)

バター:1/3カップ

グラニュー糖:2/3カップ

ベーキングパウダー:小さじ2

塩:小さじ1/2

卵:2個

バニラエッセンス:小さじ1

レモンの皮の摩り下ろし:小さじ4

中力粉:2カップ

半分に割ったピスタチオナッツ:1 1/2カップ

 

★Icing(アイシング)

振るった粉砂糖:1カップ

レモンの皮の摩り下ろし:小さじ1

ミルク、または、レモン汁:約大さじ1~2

 

作り方

ビスコッティ1.オーブンを190度に予熱しておきます。

また、型にバターと小麦粉をふって準備しておきます。

 

2.大きめのボウルにバターがクリーム状になるまでよく練り、そこにグラニュー糖、ベーキングパウダー、塩を入れ、混ぜ合わせます。

 

3.そこに卵、バニラエッセンス、レモンの皮のすりおろしを加え、全体をよく混ぜ合わせます。

 

4.よく混ざったら、中力粉とナッツも加え、よく混ぜ合わせ生地を作ります。

 

5.生地を約6.5センチ幅にして3つに分け、生地と生地との間を4センチほどあけて、型におきます。

 

6.約180度のオーブンで、上の部分がうっすらと焼き色が付くくらい約20~25分間焼きます。

オーブンから出して30分ほど冷まします。

 

7.生地をまな板の上に置いて、約1.5センチの幅に切ります。

 

8.切ったら、切り口を上にして型に並べなおして、オーブンの温度を160度くらいに落とし、約8~10分間焼きます。

焼きあがったら、網の上に置いて冷まします。

 

9.アイシングを作ります♪

アイシングの材料を混ぜ合わせアイシングを作ります。

冷めたビスコッティにアイシングをつけて(かけて?)、出来上がりです♪

(※写真はイメージです。)

 

【メモ】

1カップ=250ml

・前回同様、ピスタチオナッツは日本では手に入りにくいので、くるみで代用しても構いませんし、ナッツ類は入れなくても美味しいです♪

 

まとめ

ナッツ同様、アイシングもあってもなくてもいいです。

アイシングがあった方が味にインパクトが出るし、美味しいと思いますが、なくても美味しいですよ★

私は基本的にあった方が好きですが、アイシングを作るのが面倒くさい時にはアイシングなしにします。

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