昨日に引き続き、マーサ・スチュワートのビスコッティのレシピの紹介です。＾＾
昨日は、チョコレートビスコッティでしたが、今回は、
「Lemon Pistachio Biscotti（レモンとピスタチオのビスコッティ）」
レモンのアイシングもつけて、さわやかビスコッティ★
Lemon Pistachio Biscotti（レモンとピスタチオのビスコッティ）
材料（約36個分）
バター：1/3カップ
グラニュー糖：2/3カップ
ベーキングパウダー：小さじ2
塩：小さじ1/2
卵：2個
バニラエッセンス：小さじ1
レモンの皮の摩り下ろし：小さじ4
中力粉：2カップ
半分に割ったピスタチオナッツ：1 1/2カップ
★Icing（アイシング）
振るった粉砂糖：1カップ
レモンの皮の摩り下ろし：小さじ1
ミルク、または、レモン汁：約大さじ1～2
作り方
また、型にバターと小麦粉をふって準備しておきます。
２．大きめのボウルにバターがクリーム状になるまでよく練り、そこにグラニュー糖、ベーキングパウダー、塩を入れ、混ぜ合わせます。
３．そこに卵、バニラエッセンス、レモンの皮のすりおろしを加え、全体をよく混ぜ合わせます。
４．よく混ざったら、中力粉とナッツも加え、よく混ぜ合わせ生地を作ります。
５．生地を約6.5センチ幅にして3つに分け、生地と生地との間を4センチほどあけて、型におきます。
６．約180度のオーブンで、上の部分がうっすらと焼き色が付くくらい約20～25分間焼きます。
オーブンから出して30分ほど冷まします。
７．生地をまな板の上に置いて、約1.5センチの幅に切ります。
８．切ったら、切り口を上にして型に並べなおして、オーブンの温度を160度くらいに落とし、約8～10分間焼きます。
焼きあがったら、網の上に置いて冷まします。
９．アイシングを作ります♪
アイシングの材料を混ぜ合わせアイシングを作ります。
冷めたビスコッティにアイシングをつけて（かけて？）、出来上がりです♪
（※写真はイメージです。）
【メモ】
・1カップ＝250ml
・前回同様、ピスタチオナッツは日本では手に入りにくいので、くるみで代用しても構いませんし、ナッツ類は入れなくても美味しいです♪
まとめ
ナッツ同様、アイシングもあってもなくてもいいです。
アイシングがあった方が味にインパクトが出るし、美味しいと思いますが、なくても美味しいですよ★
私は基本的にあった方が好きですが、アイシングを作るのが面倒くさい時にはアイシングなしにします。